sun637.com: 如何让茄子入味不吃油?记住这1步,省油鲜香真下饭,全家都爱吃

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原标题:如何让茄子入味不吃油?记住这1步,省油鲜香真下饭,全家都爱吃

生活中唯有美食不可辜负。如今人们已经不再为吃穿而发愁,反而对每天吃什么好吃的而发愁,尤其是一些厨房新手,心里想着做一道下饭菜,却不知道从哪里下手。所以今天我就和大家介绍一道下饭又简单易做的菜。它就是我们餐桌上常见的蔬菜茄子。冬天这个菜2块钱1斤,实惠营养,很多中老年人看见这个菜必买的,进补不一定就是大鱼大肉的,用它做成下饭菜,全家都爱吃,每次都不用担心锅里的米饭吃不完了。

茄子一年四季都有,而且价格一直都很亲民,是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在现在肉涨价的年代,蔬菜的优势就显现出来了,更何况蔬菜营养高,维生素含量高,而冬季干燥正是需要多吃蔬菜的时候。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。先生最近体检查出胆固醇偏高,要想降低胆固醇那就多吃茄子吧。茄子虽然好吃但是大家印象中茄子都是要经过油炸工序才入味,可是这样做好的茄子虽然美味但是太油腻,多吃反而不利健康。那么如何让茄子入味不吃油?记住这1步,保证你烧好的茄子是省油鲜香真下饭,全家都爱吃。

【咸蛋黄焗茄子】材料:本地茄子一根,咸蛋黄4个,盐和生抽、胡椒粉以及糖少许,姜末和蒜蓉少许

做法:1、将茄子表面用淡盐水浸泡洗干净,然后直接切成条,加入少许的盐腌制下可以去掉多余的水分。

2、另一边,咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟左右,然后取出来压碎备用。

3、茄子省油又吃味的窍门在这里,直接将茄子条放入锅里面不用水也不用油,开中小火直接焖茄子,中间要用铲子翻拌避免糊底,焖至茄子看上去表面有小焦点变微软的状态。然后倒入1勺的油翻炒均匀

4、接着,然后转小火将咸蛋黄碎倒入,蒜蓉和姜末也一起放入,小火炒香。记住要小火这样才能将咸蛋黄炒香,炒到表面有小泡泡产生为止。

5、起锅之前才加入生抽少许,盐和胡椒粉,糖、鸡精拌匀即可

小唠叨:1、茄子省油又入味的技巧就是首选用盐腌制下,然后直接放入锅里面不用放油,干煸到茄子变微软。2、咸蛋黄要用小火炒,这样才能将香味激发出来并且去除腥味。

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